Cocina nacional uzbeka

Un aspecto particular y bien desarrollado de la cultura uzbeka es su cocina. Estando en las vías de negocio de caravanas de la Gran Ruta de la Seda, durante muchos siglos Uzbekistán integraba los platos más interesantes y especiales de diferentes países, por lo que muchas de las recetas uzbekas tienen siglos de historia y el proceso de preparación de alimentos se acompaña con diversos rituales mantenidos hasta nuestros días. Los platos uzbekos nos son especialmente fuertes, aunque sí muy sabrosos.

Gracias al clima caliente crece aquí una variedad grande de las frutas, hortalizas, la uva, también los agrios, la verdura, las bayas y las nueces. Todo esto la magnificencia gastronómica se usa en la preparación de los platos uzbekos.  La cocina nacional uzbeka es caracterizada por el uso intenso de la carne, en primer lugar, el cordero, la carne de vaca y la carne de caballo. A propósito, en las regiones diferentes del país preparan a su manera.

Un pan redondo sin levadura generalmente se hornea en el tandoor (horno de barro redondo), se sirve con té y otros platos, a menudo se venden en las calles y hace un plato apetitoso con un shish kebab, trozos de cordero en un pincho asado carbón y servido con cebollas crudas. Algunos tipos de panes se preparan con cebolla o carne, otros se espolvorean con semillas de sésamo. Los uzbekos están muy orgullosos de la calidad y variedad de su pan.

Samsa: un triángulo de masa horneada rellena de cordero, carne de res, pollo o queso. También se venden en la calle, pero la calidad es diferente. Manty - grandes quenelles, llenas de carne, al vapor. Shurpa - sopa con carne y verduras. 

Conocido en todo el mundo, el pilaf uzbeko es uno de los platos principales de la cocina uzbeka. Está hecho de carne hervida y asada, cebollas, zanahorias y arroz. A veces también pueden agregar pasas, agracejo, garbanzos o frutas para darle un sabor especial. Los uzbecos están muy orgullosos de sus habilidades culinarias para el pilaf más delicioso y sabroso de Asia Central. Oshpaz, o jefe de cocina, prepara pilaf en un fuego abierto, a veces sirve hasta 1,000 personas con una caldera para las vacaciones u ocasiones especiales, por ejemplo, durante las bodas. Por supuesto, se necesitan muchos años de experiencia y práctica para preparar un plato, que a veces contiene hasta 100 kilogramos de arroz.

El té es una bebida muy respetada en las mejores tradiciones orientales, es una bebida de hospitalidad. Primero, se sirve a los invitados y luego a los miembros de la familia. También hay un tipo de sistema para preparar, servir y beber té. El té verde es más popular en Uzbekistán que el negro, pero el té negro es el preferido en Tashkent. Para ambos tipos, puede agregar leche o azúcar. La ceremonia de beber té no es solo té, también sirve samsa, pan, halva y varias comidas fritas. Tchaykhana (salón de té) es un símbolo obligatorio de la cultura tradicional uzbeka. Obligatorio a la sombra, cerca de un arroyo y de un río fresco y refrescante, el salón de té siempre ha sido un lugar de encuentro para los orientales. Hombres uzbekos en Ayvan, un pabellón cubierto con alfombras y almohadas, alrededor de una mesa de café, disfrutando de un delicioso plov, un shish kebab e innumerables tazas de té verde, charlando, aprendiendo noticias y conociendo amigos .

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